粤海国际酒店管理集团

以创新致匠心

第二届粤海(国际)酒店管理集团技能竞赛

来源:酒管公司 2018-12-10
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    2018年12月4日到6日,粤海(国际)酒店管理集团有限公司(以下简称“粤海酒管集团”)“秀技能才艺,展粤海风采”技能竞赛在镇江佰润粤海酒店顺利举行。来自粤海酒管集团旗下15家酒店近两百名优秀员工齐聚镇江同台竞技,围绕“前厅服务模拟”“中式铺床”“夜床服务”“个性化房务”“中餐摆台”“中厨厨艺争霸”“个性化摆台”“西餐摆台”“西厨厨艺争霸”及“知识竞赛”等环节进行分组角逐,并于6日下午进行服务创新与管理培训以及为获胜选手颁发奖项。粤海酒管集团党委副书记、纪委书记陈雯女士,粤海酒管集团董事财务总监王萍女士出席了此次活动,现场见证赛事盛况,校验选手实力。

    为期两天的技能比赛共分为四个部分,其中“客房服务”由“中式铺床”“夜床服务”“个性化服务”三个独立项目组成;“前厅服务模拟”则是以情景剧的形式详细阐述酒店前厅部在世纪待客中所遇到的各种突发情况;“餐饮服务与厨艺”部分囊括了“中式摆台”“个性化摆台”“西式摆台”以及“中餐厨艺争霸”与“西餐厨艺争霸”几项精彩环节,规定时间的限制对选手发出了兼具创意、效率与质量的挑战。

    近两百位参赛选手分别来自镇江佰润粤海国际酒店、深圳粤海酒店、楚天粤海国际大酒店、珠海华发会展行政公寓、香港华美粤海酒店、香港粤海酒店、珠海粤海酒店、上海粤海酒店、西安唐隆国际酒店、郑州粤海酒店、南京新华传媒粤海国际酒店、大连星海假日酒店、张家港中联粤海国际酒店、佛山承展千灯湖酒店,以及深圳格力东澳大酒店,他们在各自酒店中出类拔萃,为团队荣誉奋勇“出战”,参与到各类竞赛环节当中,展现团队风采。

    创新是贯穿此次技能竞赛的一大关键词。参赛队伍精神饱满,赛前的队伍展示环节就有酒店排出了创意的造型与口号,为自己所在队伍加油喝彩。“夜房服务”更是各参赛选手充分发挥自己想法与创意,无论是以秦简、丝路等装饰展现西安古都特色还是将竹子别出心裁布置成港珠澳大桥的现代感造型,都是选手颇具匠心的诚意之作。如果说“夜房服务”是选手个人创意的落地,那么“个性化房务”则是酒店的诚意所在,客房各具特色,亲子房、婚房、闺蜜房接连登场,还有超级英雄粉丝们最不能错过的蝙蝠侠主题房,通过细节布置和科技的力量,再加上创意的装点,为宾客打造沉浸式体验的最佳住所。而标准化技能方面,各位选手更是“身怀绝技”,参与中式铺床的选手们各个抛单如舞龙在规定时间内完成的又快又好,中式摆台方面,碗碟之间的距离都有考究,皆是实际工作中积累的经验展示。餐饮比拼环节各位大厨现场挥勺,在规定时间内创作一系列色香味俱全的名品佳肴,给莅临现场之人带来一场视觉与口感具存的饕餮盛宴……比赛不仅考验了临场发挥能力,更是实际工作中经验积累的较量,在实践中积累经验,在积累中创造价值,践行工匠精神,如此方能锤炼不凡技艺。

    本次技能竞赛在评判细则上的设置也颇具考究,据粤海酒管集团餐饮副总监吴志锋先生介绍,厨艺争霸环节,粤海创新式的采用了专家和大众评审双轨并行的测评机制,特别邀请到了三位国家级考评专家对此次中西厨艺比拼环节进行打分评判,评委们仔细斟酌、公平审批,打分用时和选手制作用时可谓不相上下。而客房比拼的评委团队则由三位拥有近三十年的前厅客房服务的专家构成,分别是南京新华传媒粤海国际大酒店总经理陆宏佳先生、上海粤海酒店副总经理周家浩先生、珠海粤海酒店副总经理张建松先生。这些具有丰富的从业经验与专业知识的评委们对于选手的技艺也提出了更高标准的要求。

    经过激烈的角逐,6日下午举行了大赛的颁奖仪式,为选手的努力予以荣誉与肯定。此次大赛除了让到场嘉宾大开眼界,也提升了粤海酒管集团内部的团队凝聚力。对此,粤海酒管集团董事总经理王威先生认为:“在客户需求不断更新的今天,工匠精神之于酒店行业也被赋予了全新的意义,不仅表现为注重细节、精雕细琢、追求完美,还包括与时俱进、勇于创新。本次活动的成功举办,不仅增进粤海酒管集团内员工们对彼此职能了解,对于帮助员工理解匠人之心也具有重要意义”。粤海正在以实际行动践行工匠精神,以创新致匠心,而这也将成为粤海在酒店行业民族品牌标杆之路上行稳致远的重要力量。